Ici tous les modèles sont faits pour l’exposition, la collection, couper jambon, pâté, viande, légumes, fromages et autres aliments. Dotés généralement d’un tranchant hors normes et facile d’affutage, ces couteaux vous satisferont tous les jours pourvus que vous les entreteniez un minimum.

En effet les nuances utilisées sont généralement des nuances contenant peu de chrome donc relativement sensible à l’oxydation. Un huilage ou un graissage après chaque utilisation est largement suffisant (couper un saucisson est parfait pour entretenir la lame, il suffit juste de l’essuyer sans la rincer après). De plus, au fur et a mesure des utilisations, la lame va se patiner et foncir un peu, un phénomène naturel qui n’altère pas les propriété de la lame et complètement réversible avec un polissage léger (au cuir par exemple).