Dans cette catégorie vous pourrez retrouver tous les couteaux qui ont été réalisés. Ils seront classés en plusieurs catégories :

• Couteaux de travail : faits pour le camping, le bushcraft, les forestiers, les vignerons… ect, il a pour caractéristiques d’avoir une lame assez épaisse (au moins à la base) et un tranchant convexe (moins tranchant mais beaucoup plus robuste).
• Couteaux de combat / couteaux tactiques : un couteau polyvalent pouvant résister à beaucoup d’épreuves, un peu dans la même lignée que les couteaux de travail mais plus adaptés aux utilisations « tactiques » (lame dentée au début, coupe fil, manche polymère…)
• Couteaux de collection / de table : tous les couteaux faits pour l’exposition, la collection, couper jambon, pâté, viande, légumes, fromages et autres aliments ; dotés généralement d’un tranchant hors normes, ces couteaux vous satisferont tous les jours pourvus que vous les entreteniez un minimum.
• Couteaux de chasse : dagues de chasse plus ou moins classique qui raviront les passionnés

On trouvera aussi une section étuis et travail du cuir.